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头茬韭花香藕 现今吃藕正当时

2010-09-02  949健康网 949949.com

头茬韭花香藕 现今吃藕正当时 - 949健康网

头茬韭花香藕 现今吃藕正当时

  莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效,还能促进胃肠蠕动,从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。

  挑选藕时,以修整干净、不带外伤、不蔫不烂者为佳。有些不法商贩为使藕脆白好看,会用化学剂来'美化'它。因此,为避免上当,可在挑选时闻一下切面,鲜藕有清香味,掺了化学剂的闻起来会有些发酸。

  花香藕最好凉拌。先将藕切片,焯烫半分钟后过凉水沥干。然后,在锅

里放油,加花椒辣椒爆香,将热油浇于藕片上。最后,加醋、盐、糖、香油等拌匀即可。

  与花香藕相对的为桂花藕,是九十月份桂花开时成熟的藕,淀粉含量最多,口感绵软,适合煨汤、炖、焖。

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