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深入了解咖啡从小常识开始

2009-08-22  949健康网 949949.com

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深入了解咖啡从小常识开始

1、市面上的咖啡

首先,我把市面你耳熟能详的咖啡列举一下:

速溶咖啡:比如雀巢、麦氏,大家都很了解了,直接把粉末加水调好即可。假如一定要评价味道,我只能说,有点点咖啡味,基本都是调出来的味道,真的是很甜。也许有更好的速溶咖啡,但我没有品尝过。

飞利浦沁心浓:需要专门的机器冲煮,同时也只能购买沁心浓的咖啡,这种咖啡也被称作易理包咖啡,都帮你调节好了,

傻瓜式操作,就可以获得口味不错的咖啡,但品种其实是比较有限的。

星巴克:假如你是在店里吃,大多数是花式咖啡,就是加牛奶、加奶油的,例如卡布基诺、拿铁或者星冰乐。星巴克也有黑咖啡,就是不掺奶的,例如美式咖啡,就是做出来的浓缩咖啡兑热水,或者就是espresso,不过这么强烈的口味,很多人难以下咽。

星巴克还有豆子卖,不过国内的豆子没有国外卖的品种多。基本都是深度烘焙的,有很多单品豆,更多的是拼配的品种。卖豆子的还有不少,比如illy、Lavaza、UCC等,NapCafe咖啡铺子里的咖啡豆也属于此类,既有单品豆,也有拼配豆。差别是:

我们豆子基本都是接订单后才烘焙,然后装入单向阀包装,这样保证了咖啡豆的新鲜度。除非你要求,我们一般都是整豆包装,不磨粉。

我们严格保证咖啡生豆的品级,这也是我们的质量之本。同时NapCafe在咖啡品种的多样性、咖啡烘焙的深度上也做了更多样化的处理。目前NapCafe的豆子品种有15种,仍然在不断新增。咖啡的烘焙深度不完全是深度的,因为过深的烘焙会使得咖啡豆本身的一些果香丢失,虽然那样能保存更长的时间。

2、单品、拼配、Espresso、花式咖啡

对于速溶和易理包的咖啡,实在没啥好说的了。我在第一部分提到单品豆和拼配豆,这里就有必要更具体解释。单品豆基本都是指原产地的咖啡豆,例如巴西圣多士、哥伦比亚什么的。而拼配则是为了得到复杂的口

味,而把几种豆子按照不同的比例混合。

单品豆的咖啡其实只适合做成黑咖啡,就像喝功夫茶那样品的。冲煮的器材包括:法压壶、滤泡式(手冲)、虹吸壶(也有人用英文译音叫赛风) 而拼配豆,很多人喜欢用来做Espresso,Espresso机又叫做意式咖啡机,通过压力让水通过咖啡粉,得到一杯布满咖啡沫(crema)的浓缩咖啡。摩卡壶也能做浓缩咖啡,但和真正的Espresso是有距的。

综合
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